עדיף להשתמש בשמן קנולה על פני שמן חמניות. לשמן קנולה יש הרכב תזונתי דומה לשמן זית מבחינת סוג החומצות שומן שבו. הוא מכיל ברובו חומצות שומן חד בלתי רוויות שתורמות לבריאותנו. עדיף להשתמש בשמן קנולה בכבישה קרה ובבקבוק זכוכית.

שמן קנולה מכיל אחוז גבוה יותר של שומן חד-בלתי רווי ואומגה 3 מאשר שמן חמניות. יש לו תכונות דומות לאלו של שמן זית - במיוחד השפעה חיובית על הורדת רמות הכולסטרול הרע (LDL). רצוי לרכוש שמן בכבישה קרה ולא מזוכך.

בבחירה בין שמן קנולה או חמניות עדיף להשתמש בשמן קנולה על פני שמן חמניות. שמן קנולה מכיל חומצות שומן מסוג אומגה 3 שעשויות להפחית יצירת רדיקלים חופשיים בעת הטיגון.

שמן קנולה עשיר בחומצות שומן ואומגה שלוש, שבאופן כללי חסרות בתזונה של מרבית הישראלים. לעומתו, שמן חמניות עשיר בחומצות שומן ואומגה 6 אשר באופן כללי יש לרבים מאתנו עודף מהן. כדאי להגביר את צריכת חומצות אומגה 3 בעוד דרכים כגון אכילת דגים, זרעי צ׳יה, זרעי פשתן ואגוזי מלך.

שני השמנים האלה על פי רוב הם שמנים מזוקקים. לא כדאי להשתמש בהם בכלל. אין בהם שום ערך תזונתי ויש רעלים. כן אפשר למצוא את השמנים בכבישה קרה אבל עדיף להשתמש בשמן זית כבישה קרה עד 0.8 אחוז חומציות. לטיגון ולתיבול. ניתן להשתמש בשמן קוקוס כבישה קרה לחימום ובישול. אפשר גם להשתמש בחמאת גהי לחימום וגם בחמאה איכותית (הולנד או שוויץ) -הן פחות רגישות לחמצון.

שני השמנים הם שמנים שעברו תהליך של זיכוך (מיצוי השמן בטמפרטורות גבוהות) ולכן שימוש בהם בתדירות גבוהה אינו מומלץ.

עדיף לבחור שמן קנולה על פני שמן חמניות. בדומה לשמן זית, שמן הקנולה עשיר יותר בחומצות שומן חד-בלתי רוויות, שמתחמצנות פחות בבישול ובגוף ולכן מומלץ יותר. אגב, אין מה לחשוש משאריות של חומרים צמחיים רעילים שפעם היו נוכחים בשמן הקנולה, כי הצמח ממנו מפיקים אותו עבר השבחה גנטית (לא הנדסה).