בגדול, ההגדרה של דיאטת קיטו היא: מעט מאוד פחמימות, הרבה מאוד שומן וחלבון. העיקרון שעומד מאחורי החשיבה הזאת אומר שאם לגוף אין את האנרגיה הזמינה של הפחמימות לשימוש, הוא יתחיל לפרק את תאי השומן בגוף.

דיאטת הקיטו מומלצת לרוב לאנשים הסובלים מאפילפסיה, היא יכולה להפחית את תדירות ההתקפים, ועשויה גם לעזור לירידה במשקל, אקנה, מחלות לב ועוד. אבל לכל מטבע יש שני צדדים, ויש גם מספר תופעות לוואי אפשריות לדיאטת קיטו, (מלבד הבאסה שנובעת מוויתור על פסטה, תפוחי אדמה ולחם). כך שאם אתם שוקלים דיאטה קיטוגנית, חשוב להתייעץ עם דיאטנית מומחית שתשקול איתכם את היתרונות מול החסרונות.