התשובה היא מורכבת: במרגרינה יש לרב שומן טרנס (שומן צמחי מוקשה) שנחשב מזיק לבריאות ובחמאה אין. לעומת זאת בחמאה יש אחוזים גבוהים של שומן רווי שעלול להעלות את רמות הכולסטרול ולהזיק לכלי דם. יש היום מרגרינות רכות עם אחוזים נמוכים של חומצות טרנס- שהן עדיפות. ובשני המקרים אני ממליצה להפחית כמויות.

בשניהם יש שומן רווי שאינו בריא בגלל שקיעה בעורקים. אבל מרגרינה הינה שומן שנעשה בתהליך תעשייתי , שומן טראנס. ונמצא הכי מזיק בריאותית. גרוע יותר מחמאה.

כששואלים מה יותר בריא - חמאה או מרגרינה, התשובה היא לא חמאה ולא מרגרינה. שניהם אינם מומלצים מכיון שמכילים שמנים שאינם בריאים למערכת כלי הדם והלב. השמן המומלץ ביותר הוא שמן זית בכבישה קרה. שמנים שמועדפים למריחה על לחם מגיעים ממזונות טבעיים כמו: טחינה משומשום מלא, אבוקדו, ממרחי אגוזים למינהם וחמאת בוטנים.

גם חמאה וגם מרגרינה מכילות כמות שומן גבוהה ובפרט שומן רווי. מרגרינה היא מוצר מעובד יותר שבו שמן עבר תהליך הידרוגנציה (הקשיה) ולכן היא מכילה חומצות שומן מוקשות חלקית (שומן טרנס) שומן שאינו בריא כי הוא בעל נטיה גבוהה יותר לשקוע בכלי הדם הקטנים ולסתום אותם.

שניהם לא באמת ״בריאים״. זה תלוי באיך אני מגדיר בריאות. אם אני מחפש להכניס את מה שיהיה הכי טוב לגוף שלי, כדאי שאכניס שומנים מן הצומח (שמן זית, אבוקדו, טחינה) ואוותר על החמאה. אם מה שקריטי לי זה לשמור על המשקל, זה ממש לא משנה - שניהם אותו הדבר (ברמה הקלורית). ולכן, אין הבדל מבחינתי.