בחמאה יש שומן רווי וכולסטרול ולכן עדיף שמן צמחי שמורכב מחומצות שומן בריאות יותר (בלתי רווי). שמן זית עדיף על קנולה

כמובן ששמן צמחי בכבישה קרה שאינו מזוכך הוא השמן המומלץ ביותר. כמובן שיש סוגים רבים של שמנים כאלה ועל כל אחד אשמח להרחיב כתלות בסוג חומצות השומן שמרכיבות אותו, אבל השאלה כאן היתה בהשוואה לחמאה, אז חמאה אינה בריאה ואינה מומלצת מכיוון שמכילה כמות רבה של חומצות שומן רוויות שמעלות את הסיכון לטרשת עורקים, למחלות לב וכלי דם.

חביתה עוברת טיגון קצר לכן מומלץ להשתמש בשמן זית בכבישה קרה חמיצות 0.5%. שמן קנולה (שהוא שמן מזוכך) עדיף על חמאה (שמכילה שומן רווי).

שמן קנולה עדיף על חמאה לשימוש יומיומי, כי הוא דל יותר בשומן רווי ועשיר בשומן בלתי רווי שטוב ללב. חמאה אמנם מוסיפה טעם וכוללת ויטמינים, אך עשירה בשומן רווי ונשרפת מהר יותר בטיגון. בסיכום – לטיגון חביתה בריא יותר להשתמש בשמן קנולה, וחמאה מתאימה יותר לשימוש מדי פעם בשביל הטעם.

בשמן יש פחות שומן רווי.